Production Manager

Description de Poste

Vous supervisez l'ensemble de la production, y compris les sections de planification, de préparation, de cuisson, ainsi que la section de préparation des plateaux et d'emballage des aliments.

Vous assurez et garantissez la satisfaction des clients, le respect des normes de sécurité alimentaire (HACCP) et les objectifs de l'entreprise par l'application des procédures opérationnelles standard, la formation adéquate du personnel, l'affectation, la gestion administrative et la gestion des coûts.

Responsabilités

• Organiser et superviser toutes les activités de production
• Créer et suivre toutes les recettes et méthodes de cuisson à utiliser
• Garantir les ratios de productivité du site en menant les actions suivantes :

Coût de la main-d'œuvre : Contrôler les horaires et les tableaux de service quotidiens

Coût :

• Établir un plan d'approvisionnement et des normes de qualité pour les matières premières
• Contrôler les commandes, les denrées alimentaires reçues et les sorties de matériel à partir de notre ERP
• Suivre et optimiser les traqueurs quotidiens
• Élaborer des prévisions d'achat sur la base du plan d'approvisionnement
• Mettre en œuvre et suivre les indicateurs de performance (KPI) (par exemple : perte de matériel, heures travaillées, santé et sécurité au travail)
• Garantir, en collaboration avec le responsable QHSE, le plan de maintenance et d'entretien du site (HACCP, nettoyage, entretien des équipements de production et de stockage, sécurité des installations, lutte contre les nuisibles, formation aux bonnes pratiques, etc.)

You will oversee all the production including planning, preparation, and cooking sections, as well as the tray set-up / food packing section.

You will ensure and guarantee client satisfaction, food safety standards (HACCP), and the company's objectives through the application of the company's standard operating procedures, proper staff training, allocation, administrative and cost management.

Responsibilities

• Organize and supervise all production activities
• Create and follow up on all recipes and cooking methods to be used
• Guarantee the productivity ratios of the site by carrying out the following actions :

Labor cost : Control daily schedules and rosters

Food cost :

• Set up supply plans and quality standards for raw materials
• Control orders, received foodstuffs, and material outputs from our ERP
• Follow and optimize daily trackers
• Develop purchasing forecasts based on the supply plan
• Implement and monitor KPIs (e.g., material loss, hours worked, occupational health and safety)
• Guarantee, in collaboration with the QHSE manager, the maintenance and upkeep plan for the site (HACCP, cleaning, maintenance of production and storage equipment, safety of installations, pest control, training in good practices, etc.)

J-18808-Ljbffr