Sous-Chef.fe, cuisine (H/F/D)

• Création culinaire et qualité : Développer et faire évoluer les menus du Marché Artisans en collaboration avec le Chef Exécutif. Assurer la créativité des recettes, la constance des produits et une présentation répondant aux standards élevés de l’hôtel et aux attentes de la clientèle.
• Gestion des opérations et performance : Superviser les opérations quotidiennes de la cuisine du marché, établir les priorités de production et assurer une gestion efficace des coûts des aliments et de la main-d’œuvre, en respect des budgets et objectifs de ventes.
• Leadership et gestion d’équipe : Encadrer, mobiliser et développer l’équipe culinaire par la formation, la communication et le leadership. Assurer la planification des horaires, le suivi de la performance et un climat de travail positif et collaboratif.
• Normes, santé et sécurité : Veiller au respect des normes de santé et salubrité (MAPAQ), des standards Ecosur et des politiques de la compagnie. Maintenir un environnement de travail sécuritaire, propre et bien organisé.
• Collaboration et expérience client : Soutenir les opérations du restaurant, du traiteur et des banquets en effectuant des quarts de travail selon les besoins opérationnels. Travailler en étroite collaboration avec les différents départements de l’hôtel afin d’offrir une expérience client exceptionnelle. Communiquer efficacement les informations opérationnelles et interagir avec la clientèle en salle.

• Minimum de 5 à 7 ans d’expérience en cuisine, idéalement en hôtellerie de luxe ou en restauration haut de gamme. Diplôme ou certificat dans une discipline culinaire requis.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires, des produits et des tendances de l’industrie. Expérience démontrée autant en cuisine à la carte qu’en cuisine de production, avec un souci constant de la qualité.
• Expérience en gestion du personnel, idéalement en milieu syndiqué. Capacité à former, encadrer et superviser des équipes diversifiées, avec un leadership mobilisateur et une forte capacité d’adaptation.
• Excellentes aptitudes à communiquer à l’oral, en français et en anglais, afin de comprendre et discuter aisément avec une clientèle internationale, de façon régulière.Personne dynamique, créative, organisée, rigoureuse, capable de travailler sous pression et ayant un grand souci du détail.
• Certification MAPAQ requise. Grande flexibilité au niveau des horaires de travail. Connaissances de base en informatique et aisance dans un environnement opérationnel en constante évolution.

Notre Engagement Diversité & Inclusion :
Nous sommes une entreprise inclusive et notre ambition est d’attirer, de recruter, et de promouvoir la diversité des talents.

Rejoignez-nous dès aujourd'hui pour une carrière enrichissante au Fairmont Le Reine Elizabeth, où chaque jour apporte de nouvelles opportunités et où votre bien-être est au cœur de nos priorités.
Fairmont Le Reine Elizabeth - Carrières aux Hôtels Fairmont